Etimologia e História de sauce

Meados do século XIV, o termo era usado para se referir a "condimento para carne, peixe, etc.; líquido para conserva, salmoura". Ele vem do francês antigo sauce, sausse, que por sua vez se origina do latim salsa, que significa "coisas salgadas, alimentos salgados". Essa palavra era um substantivo derivado do feminino singular ou do neutro plural do adjetivo salsus, que significa "salgado", e se relaciona com o particípio passado do latim arcaico sallere, que quer dizer "salgar", originando-se de sal (genitivo salis), que significa "sal" (tudo isso vem da raiz proto-indo-europeia *sal-, que também significa "sal").

A partir do final do século XIV, o termo passou a ser usado para designar "uma preparação curativa, sal medicinal". Essa acepção foi bastante comum entre os séculos XV e XVII, onde também aparecia como sawce, salse. A constante reimportação da palavra nos termos culinários franceses pode ter contribuído para a manutenção da grafia mais antiga. Além disso, o termo era usado de forma mais ampla no inglês provincial e nos Estados Unidos para se referir a condimentos de qualquer tipo, especialmente vegetais ou raízes cultivadas que eram consumidos com carne, como era o caso na década de 1620, quando também era conhecido como garden-sauce.

O significado figurado de "algo que adiciona um toque especial a palavras ou ações" começou a ser registrado por volta de 1500. A conotação de "impertinência" surgiu em 1835, mas a conexão entre essas ideias é bem mais antiga (veja saucy e compare com sass). A gíria que passou a significar "bebida alcoólica" foi atestada em 1940. Já as expressões figurativas que sugerem "sujeito ao mesmo tipo de uso" começaram a aparecer na década de 1520, como em serued with the same sauce.

Meados do século XV, o verbo surgiu com o sentido de "temperar (alimentos), adicionar um molho ou acompanhamento a," derivado de sauce (substantivo). Na década de 1510, passou a ser usado de forma figurada, significando "misturar ou acompanhar com algo que dá sabor ou interesse." A partir de 1862, adquiriu o sentido de "falar de maneira impertinente, tratar com desdém." Relacionado: Sauced; saucing.