Herkunft und Geschichte von stew

Ende des 14. Jahrhunderts wurde das Wort steuen als transitive Form verwendet, um „eine Person oder einen Körperteil in einem Dampfbad zu baden“ zu beschreiben. Diese Bedeutung ist heute nicht mehr gebräuchlich. Es stammt aus dem Altfranzösischen estuver, was so viel wie „ein heißes Bad nehmen, in ein Bad eintauchen; schmoren“ bedeutet (im modernen Französisch étuver). Der Ursprung des Begriffs ist unklar, aber er ist im Romanischen weit verbreitet, mit Verwandten wie dem spanischen estufar und dem italienischen stufare. Möglicherweise leitet es sich vom Vulgärlateinischen *extufare ab, was „verdampfen“ bedeutet, zusammengesetzt aus ex- („aus“) und *tufus („Dampf, Dampf“), das wiederum aus dem Griechischen typhos („Rauch“) stammt. Ein Vergleich mit dem Altenglischen stuf-bæþ („Heißluftbad“) zeigt ähnliche Bedeutungen. Auch das Wort stove könnte damit verwandt sein und ursprünglich „erhitzter Raum, Badezimmer“ bedeutet haben. 

Die intransitive Bedeutung entwickelte sich um 1400. Die transitive Verwendung, die „langsam kochen, Fleisch oder Ähnliches durch sanftes Köcheln in Flüssigkeit garen“ beschreibt, ist seit Ende des 14. Jahrhunderts belegt.

Die bildliche Bedeutung „die Folgen seiner eigenen Handlungen zu spüren bekommen“ entstand in den 1650er Jahren, besonders in ausführlicheren Ausdrücken wie stew in one's own juice (1885) oder grease. Auch water wurde früh verwendet, inspiriert von der Vorstellung von Austern. Verwandte Begriffe sind Stewed und stewing. Im Slang wird stewed für „betrunken“ verwendet, was 1737 belegt ist.

Um 1300 wurde das Wort steue verwendet, um „ein geschlossenes Gefäß zum Kochen“ zu beschreiben, was heute nicht mehr gebräuchlich ist. Es konnte auch „erhitzter Raum“ bedeuten, insbesondere für Heißluft- oder Dampfbäder (Mitte des 14. Jahrhunderts, vor allem im Plural steues). Dies leitet sich von stew (Verb) ab. Die Bedeutung „Fleisch, das langsam gekocht wird“, meist zusammen mit Gemüse, wurde 1756 belegt. Der umgangssprachliche Ausdruck für „Zustand der Aufregung oder Sorge“ tauchte 1806 auf.

Die veraltete Slangbedeutung „Bordell“ (Mitte des 14. Jahrhunderts, üblicherweise stews) stammt von der Vorstellung eines „öffentlichen Badehauses“ (Mitte des 14. Jahrhunderts). Dies wiederum kommt aus dem Altfranzösischen estuve, was „Bad, Badehaus; Freudenhaus“ bedeutet (anglo-französisch estouve). Wahrscheinlich spiegelt es den Ruf mittelalterlicher Badehäuser wider.