Herkunft und Geschichte von taco

Das mexikanische Gericht, 1934, stammt aus dem Spanischen und bedeutet wörtlich „kleiner Esel“ (siehe burro).

Das ursprüngliche Rezept in Erna Fergussons Mexican Cookbook ähnelte eher einer modernen Tostada. Es wurde aus Maiskuchen hergestellt, die in der Mitte eine Vertiefung hatten, dann mit Chicharrones gefüllt und gebacken. Das Diccionario de Mejicanismos von 1898 beschreibt sowohl diesen Stil des Burritos als auch die vertrautere gerollte Version (die es als synonym mit einem taco betrachtete; siehe auch: taquito).

Der Grund für den Namen wird nicht erklärt, aber es könnte sein, dass der Maiskuchen-Burrito als etwas wahrgenommen wird, das wie ein Lasten auf dem Rücken trägt, ähnlich einem Burro.

frittierte Tortilla mit Füllung (gewöhnlich Fleisch oder Bohnen), 1929, von taco + spanischem Verkleinerungssuffix -ito (siehe -et). Ab ca. 1990 als eigenständig von einem Taco aufgrund seiner gerollten Form angesehen, aber in früheren Zeiten konnte auch ein Taco gerollt und ein Taquito gefaltet werden. Der gerollte Taco wird auch flauta genannt (1983).