Étymologie et Histoire de beefsteak

Vers 1300, le terme désignait "un bœuf, un taureau ou une vache", mais aussi la viande de cet animal une fois abattu, utilisée comme nourriture. Il provient de l'ancien français buef, signifiant "bœuf, viande de bœuf, peau de bœuf" (11e siècle, en français moderne boeuf). Ce mot trouve ses racines dans le latin bovem (au nominatif bos, au génitif bovis), qui signifie "bœuf, vache". Il dérive lui-même d'une racine indo-européenne *gwou- signifiant "bœuf, taureau, vache". À l'origine, le pluriel utilisé pour désigner ces animaux était beeves.

milieu du 15e siècle, steke, "tranche épaisse de viande coupée pour rôtir," probablement d'origine scandinave comme l'ancien norrois steik "viande rôtie," lié à steikja "rôtir sur une broche," et signifiant à l'origine "quelque chose de piqué" (sur une broche), du proto-germanique *staiko-, du proto-indo-européen *steig- "piquer; pointu" (voir stick (v.)). Steak-knife "couteau de table dentelé" est attesté en 1895.