Étymologie et Histoire de broil

« cuire (de la viande) par action directe de la chaleur », à la fin du 14e siècle (auparavant « brûler », milieu du 14e siècle), issu du vieux français bruller « rôtir, griller » (français moderne brûler), plus tôt brusler « brûler » (11e siècle), dont l'origine, tout comme celle de l'italien bruciare, est incertaine et très débattue.

Peut-être dérivé du latin vulgaire *brodum « bouillon », emprunté au germanique et finalement lié à brew (verbe). Gamillscheg propose qu'il vienne du latin ustulare « carboniser, brûler » (provenant de ustus, participe passé de urere « brûler ») et qu'il ait été modifié par l'influence des mots germaniques pour « brûler » commençant par br-. À partir de 1610, utilisé pour signifier « être très chaud ». Lié : Broiled; broiling.

Au début du XVe siècle, le verbe signifiait « se quereller, se battre », mais aussi « mélanger, présenter en désordre ». Il vient de l'anglo-français broiller, qui signifie « mélanger, confondre », et de l'ancien français brooillier, qui voulait dire « mélanger, mêler ». De manière plus figurée, il pouvait aussi désigner « avoir des relations sexuelles » (utilisé dès le XIIIe siècle, et en français moderne, on dit brouiller). L'origine pourrait être liée à breu ou bro, qui désignent « stock, bouillon, infusion », issus du francique ou d'une autre langue germanique (on peut comparer avec l'ancien haut allemand brod, signifiant « bouillon »). Tout cela remonte à la racine indo-européenne *bhreu-, qui évoque l'idée de « bouillir, pétiller, s'effervescencer, brûler ». Pour une comparaison, on peut regarder le mot italien brogliare, qui signifie « remuer, mettre en désordre » (et qui est à l'origine de imbroglio).

"viande grillée," 1822, issu de broil (v.1).

"une agitation confuse, une querelle," années 1520, dérivé de broil (v.2).