Étymologie et Histoire de cress

Années 1650, du latin moderne gastricus, du grec gastēr (génitif gastros) "estomac, panse, ventre," souvent figuratif de la gloutonnerie ou de l'avidité, également "ventre, utérus; saucisse," par dissimilation de *graster, littéralement "mangeur, dévoreur," de gran "ronger, manger," de la racine PIE *gras- "dévorer" (source également du grec grastis "fourrage vert," du latin gramen "fourrage, herbe," de l'anglais ancien cærse "cresson").

En vieil anglais, græs, gærs signifie « herbe, plante, gazon ». Ce terme provient du proto-germanique *grasan, qui, selon Watkins, dérive du proto-indo-européen *ghros-, signifiant « jeune pousse, bourgeon ». Ce mot est lié à la racine *ghre-, qui évoque l'idée de « croître, devenir vert », ce qui le relie à grow et green. Cependant, il n’a pas de lien avec le latin grāmen, qui signifie « herbe, plante, gazon ». Néanmoins, Boutkan considère grāmen comme le seul cognat fiable et suggère une origine substratique.

En tant que nom de couleur, notamment pour grass-green (vert herbe), utilisé vers 1300. Le sens de « marijuana » apparaît en anglais américain en 1932. La grass skirt, jupe en herbe portée par les habitants des régions tropicales, est mentionnée dès 1874. L’avertissement keep off the grass (ne pas marcher sur la pelouse) date de 1843, dans Central Park à New York. L’expression grass-fed, désignant des animaux comme les bovins nourris à l’herbe (par opposition à stall-fed, nourris en étable), apparaît en 1774.

Parmi les cognats germaniques, on trouve le vieux frison gers (« herbe, gazon, type d’herbe »), le vieux norrois, le vieux saxon, le néerlandais, le vieux haut allemand, l’allemand et le gothique gras, ainsi que le suédois gräs (« herbe »).

Plante herbacée vivace qui pousse le long des ruisseaux et des sources, utilisée depuis l'Antiquité comme salade printanière et dans des remèdes médicinaux, également connue sous le nom de water-cress. Vers 1300, on l'écrivait water-cresse, dérivant de water (nom 1) + cress. On peut comparer avec le bas allemand et le moyen néerlandais waterkerse, ainsi qu'avec le allemand wasserkresse.