Étymologie et Histoire de taquito

tortilla frite farcie de viande épicée, etc., 1901, issu de l'espagnol mexicain, signifiant "déjeuner léger," littéralement "bouchon, ouate."

Plat mexicain, 1934, issu de l'espagnol, signifiant littéralement "petit âne" (voir burro).

La recette originale dans le Mexican Cookbook d'Erna Fergusson ressemblait davantage à une tostada moderne, faite de galettes de maïs avec une dépression au centre, puis garnie de chicharrones et cuite au four. Le Diccionario de Mejicanismos de 1898 décrit à la fois ce style de burrito et la version roulée plus familière (qu'il considérait comme synonyme d'un taco; voir aussi : taquito).

La raison de ce nom n'est pas expliquée, mais il se pourrait que le burrito en galette de maïs soit perçu comme portant quelque chose sur son dos, comme un âne.

Il s'agit d'un élément de formation de mots, qui était à l'origine un suffixe diminutif, mais qui n'est plus toujours perçu comme tel. En moyen anglais, il provient du vieux français -et (féminin -ete; français moderne -et, -ette), lui-même issu du latin vulgaire *-ittum/*-itta (à l'origine également des formes espagnoles -ito/-ita et italiennes -etto/-etta), dont l'origine reste inconnue. En anglais, les formes françaises se sont réduites à -et, mais les emprunts ultérieurs de mots français en -ette tendent à conserver cette terminaison.