Etimologia e Storia di taco

Il piatto messicano, risalente al 1934, deriva dallo spagnolo e significa letteralmente "piccolo burro" (vedi burro).

La ricetta originale nel Mexican Cookbook di Erna Fergusson assomigliava più a una moderna tostada, realizzata con tortine di mais dotate di una depressione al centro, poi riempite di chicharrones e cotte al forno. Il Diccionario de Mejicanismos del 1898 descrive sia questo stile di burrito sia la versione arrotolata più conosciuta (che considerava sinonimo di taco; vedi anche: taquito).

Non viene fornita una spiegazione per il nome, ma potrebbe essere che il burrito a base di torta di mais venga percepito come un alimento che trasporta qualcosa sulla schiena, proprio come un burro.

tortilla fritta con ripieno (di solito carne o fagioli), 1929, da taco + suffisso diminutivo spagnolo -ito (vedi -et). Dal 1990 circa considerato distinto da un taco a causa della sua forma arrotolata, ma in tempi passati un taco poteva anche essere arrotolato e un taquito poteva anche essere piegato. Il taco arrotolato è anche chiamato flauta (1983).