Etimologia e Storia di tasting

ca. 1300, tasten, "percepire il sapore di" (qualcosa); "prendere un po' di cibo o bevanda; provare la qualità o il sapore di;" dal francese antico taster "gustare, assaporare con la bocca; godere" (13c.), in precedenza "sentire, toccare, accarezzare, strofinare" (12c., francese moderno tâter), dal latino volgare *tastare, che è apparentemente un'alterazione (forse per influenza di gustare "gustare, prendere un po' di") di taxtare, una forma frequentativa del latino taxare "valutare, maneggiare" (vedi tax (v.)).

Anche dal 1300 in inglese come "toccare, maneggiare." Dal 14c. come "avere esperienza o conoscenza di" (di beatitudine, amarezza, ecc.). Il significato "esercitare il senso del gusto" è registrato dalla fine del 14c.

In riferimento alle sostanze, "avere un certo sapore o aroma," dal 1550s (sostituendo il nativo smack (v.3) in questo senso). Un altro radice PIE in questo senso era *geus- "gustare; scegliere" (come in gustare, anche gusto, disgust).

The Hindus recognized six principal varieties of taste with sixty-three possible mixtures ... the Greeks eight .... These included the four that are now regarded as fundamental, namely 'sweet,' 'bitter,' 'acid,' 'salt.' ... The others were 'pungent' (Gk. drimys, Skt. katuka-), 'astringent' (Gk. stryphnos, Skt. kasaya-), and, for the Greeks, 'rough, harsh' (austeros), 'oily, greasy' (liparos), with the occasional addition of 'winy' (oinodes). [Carl Darling Buck, "A Dictionary of Selected Synonyms in the Principal Indo-European Languages," 1949]

Gli indù riconoscevano sei principali varietà di gusto con sessantatre possibili miscele ... i greci otto .... Questi includevano i quattro che ora sono considerati fondamentali, cioè 'dolce,' 'amaro,' 'acido,' 'salato.' ... Gli altri erano 'pungente' (Gk. drimys, Skt. katuka-), 'astringente' (Gk. stryphnos, Skt. kasaya-), e, per i greci, 'ruvido, aspro' (austeros), 'oleoso, grasso' (liparos), con l'aggiunta occasionale di 'vinoso' (oinodes). [Carl Darling Buck, "A Dictionary of Selected Synonyms in the Principal Indo-European Languages," 1949]

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