Etimologia e Storia di verdure

Verso la fine del XIV secolo, il termine si riferiva a "verdestà, colore verde fresco" ed era preso dall'antico francese verdure, che indicava "verdestà, vegetazione verde, campi verdi, erbe". Questo, a sua volta, derivava da verd, una variante di vert, che significava "verde" già nel XII secolo, e risaliva al latino viridis, anch'esso tradotto come "verde". Da qui si svilupparono parole simili in spagnolo e italiano, come verde. Il termine era legato anche a virere ("essere verde"), virescere ("diventare verde") e viridare ("essere verde"), tutte con etimologie piuttosto incerte. De Vaan osserva che "nessuno dei termini correlati proposti (latino per 'verde', baltico per 'moltiplicare, frutto', tedesco per 'germogliare, prato') può essere considerato con certezza parte di un unico gruppo etimologico". La connotazione di "piante verdi, vegetazione" è attestata già intorno al 1400.