「 liverwurst 」の語源

体内の分泌器官、古英語では lifer、原始ゲルマン語では *librn（古ノルド語の lifr、古フリジア語の livere、中オランダ語の levere、オランダ語の lever、古高ドイツ語の lebara、ドイツ語の Leber「肝臓」も同源）、おそらく印欧語族の語根 *leip-「stick, adhere」に由来し、「脂肪」を表す言葉を作るためにも使われた。

かつては体の血液生産器官と信じられており、中世では心臓と並んで愛と情熱の座と見なされていた。このため、lily-livered（白い肝臓、すなわち無血の肝臓は臆病の兆候と見なされた）、シェイクスピアの pigeon-livered などが生まれた。Liver-spots（肝斑）はかつてこの器官の機能不全によって引き起こされると考えられており、1730年から証明されている。

ドイツ風のソーセージは、1855年にはすでに存在していました。これはドイツ語の Wurst に由来し、古高ドイツ語の wurst も「ソーセージ」を意味します。語源的には「混合物」を意味する可能性があり（Watkins）、これは原始ゲルマン語の *wursti- から来ており、さらに遡ると印欧語の *wers-（1）「混乱させる、混ぜる」という意味（war (n.) を参照）から派生しています。