Etimologia e História de tasting

c. 1300, tasten, "perceber o sabor de" (algo); "tomar um pouco de comida ou bebida; experimentar a qualidade ou sabor de;" do francês antigo taster "provar, amostrar pela boca; desfrutar" (século 13), anteriormente "sentir, tocar, afagar, acariciar" (século 12, francês moderno tâter), do latim vulgar *tastare, que é aparentemente uma alteração (talvez pela influência de gustare "provar, tomar um pouco de") de taxtare, uma forma frequente do latim taxare "avaliar, manusear" (veja tax (v.)).

Também a partir de c. 1300 em inglês como "tocar, manusear." Desde o início do século 14 como "ter experiência ou conhecimento de" (de felicidade, amargura, etc.). O significado "exercitar o sentido do paladar" é registrado desde o final do século 14.

Em referência a substâncias, "ter um certo gosto ou sabor," desde a década de 1550 (substituindo o nativo smack (v.3) neste sentido). Outra raiz PIE neste sentido era *geus- "provar; escolher" (como em gustare, também gusto, disgust).

The Hindus recognized six principal varieties of taste with sixty-three possible mixtures ... the Greeks eight .... These included the four that are now regarded as fundamental, namely 'sweet,' 'bitter,' 'acid,' 'salt.' ... The others were 'pungent' (Gk. drimys, Skt. katuka-), 'astringent' (Gk. stryphnos, Skt. kasaya-), and, for the Greeks, 'rough, harsh' (austeros), 'oily, greasy' (liparos), with the occasional addition of 'winy' (oinodes). [Carl Darling Buck, "A Dictionary of Selected Synonyms in the Principal Indo-European Languages," 1949]

Relacionado: Tasted; tasting.