約於1300年，指“爲市場屠宰動物的人”，源自盎格魯-法語 boucher，來自古法語 bochier “屠夫，劊子手”（12世紀，現代法語 boucher），可能字面意思是“山羊屠夫”，源自 bouc “公山羊”，來自法蘭克語 *bukk 或其他日耳曼語源（見 buck（n.1））或凱爾特語 *bukkos “公山羊”。比喻意義上的“殘忍的謀殺者，殺人不分青紅皁白的人”可追溯至1520年代。相關詞彙： Butcherly。古英語中有 flæscmangere “屠夫”（'flesh-monger'）。
