Herkunft und Geschichte von saucepan

„Breites, flaches Gefäß aus Metall, das für Haushaltszwecke verwendet wird“ – im Mittelenglischen panne, abgeleitet vom Altenglischen panne, früher ponne (im Mercian-Dialekt) für „Pfanne“. Dies stammt aus dem Urgermanischen *panno für „Pfanne“ und hat Entsprechungen im Altnordischen panna, im Altfriesischen panne, im Mittelniederländischen panne, im Niederländischen pan, im Altsächsischen panna, im Althochdeutschen phanna und im modernen Deutschen pfanne. Wahrscheinlich handelt es sich um eine frühe Entlehnung (im 4. oder 5. Jahrhundert) aus dem Vulgärlateinischen *patna. Dieses wiederum leitet sich vom lateinischen patina ab, was „flache Pfanne, Schüssel, Eintopfpfanne“ bedeutet, und geht auf das Griechische patane zurück, was „Teller, Schüssel“ heißt. Der Ursprung ist das Proto-Indo-Europäische *pet-ano-, abgeleitet von der Wurzel *pete-, die „ausbreiten“ bedeutet.

Es ist jedoch möglich, dass sowohl die lateinischen als auch die germanischen Begriffe aus einer substratischen Sprache stammen [Boutkan]. Das irische panna stammt wahrscheinlich aus dem Englischen, und das litauische panė könnte vom Deutschen beeinflusst sein.

Das Wort wurde auch für jede hohle Form verwendet, die einer Pfanne ähnelt. Die Bedeutung „Kopf, Oberseite des Kopfes“ taucht um 1300 auf. Ab etwa 1590 bezeichnete es die pfannenartigen Teile von mechanischen Geräten, was zur Redewendung flash in the pan führte (siehe flash (n.1)). Diese bildliche Verwendung stammt aus der frühen Feuerwaffentechnik, bei der eine Pfanne das Zündpulver hielt (das Pulver konnte „blitzen“, aber es folgte kein Schuss). Der Ausdruck out of the (frying) pan into the fire, was so viel bedeutet wie „einem Übel entkommen, nur um in ein schlimmeres zu geraten“, findet sich bei Spenser (1596).

Um die Mitte des 14. Jahrhunderts wurde das Wort für „Würze für Fleisch, Fisch usw.; Einlegeflüssigkeit, Lake“ verwendet. Es stammt aus dem Altfranzösischen sauce, sausse und geht auf das Lateinische salsa zurück, was so viel wie „gesalzene Dinge, salzige Speisen“ bedeutet. Dabei handelt es sich um ein Substantiv, das aus dem Femininum Singular oder dem Neutrum Plural des Adjektivs salsus („gesalzen“) gebildet wurde. Dieses wiederum leitet sich vom Partizip Perfekt des alten lateinischen Verbs sallere („salzen“) ab, das auf sal (Genitiv salis) für „Salz“ zurückgeht. Die Wurzel stammt aus dem Urindoeuropäischen und wird als *sal- für „Salz“ rekonstruiert.

Ab Ende des 14. Jahrhunderts fand das Wort auch Verwendung für „eine heilende Zubereitung, medizinisches Salz“. Besonders im 15. bis 17. Jahrhundert wurde oft die Schreibweise sawce, salse verwendet. Die ständige Rückkehr des Begriffs in französische Kochbegriffe könnte dazu beigetragen haben, die ältere Schreibweise zu bewahren. Früher wurde es auch in vielen Dialekten des Englischen und in den USA recht allgemein für verschiedene Würzmittel verwendet, insbesondere für Gartenpflanzen oder Wurzeln, die zusammen mit Fleisch gegessen wurden. Diese wurden in den 1620er Jahren auch als garden-sauce bezeichnet.

Die bildliche Bedeutung „etwas, das den Worten oder Taten Würze verleiht“ ist seit etwa 1500 belegt. Der Sinn von „Frechheit“ taucht 1835 auf, doch die Verbindung dieser Ideen ist viel älter (siehe saucy und vergleiche sass). Im Slang wurde das Wort ab 1940 für „Alkohol“ verwendet. Bildliche Ausdrücke, die „dem gleichen Gebrauch unterliegen“ andeuten, sind seit den 1520er Jahren belegt, wie zum Beispiel in serued with the same sauce.