Significado de aspic

aspic:

gelatina; salsa gelatinosa; preparación de carne o pescado en gelatina

Etimología y Historia de aspic

aspic(n.)

Para 1769, se definía como "una salsa o gelatina picante," proveniente del francés sauce à l'aspic (siglo XVIII), aparentemente del francés antiguo aspe "asp" (ver asp). Aspic también era una palabra francesa para "espiga de lavanda" y podría referirse a la lavanda como un elemento de sazón en la mezcla.

Las recetas más antiguas en inglés son para salsas líquidas a base de vinagre, no necesariamente servidas frías. La forma gelificada parece haber evolucionado de preparar carne "en aspic" hirviéndola en la salsa, lo que haría que las gelatinas y grasas naturales de la carne espesen el líquido; si se servía fría, podría llegar a cuajar por completo.

En inglés, aspic o aspick también se ha usado para referirse a la serpiente (desde la década de 1560).

También de: 1769

Entradas relacionadas

asp(n.)

"serpiente muy venenosa de Egipto," década de 1520, anteriormente aspis, aspide (mediados del siglo XIV), del francés antiguo aspe "asp" (siglo XIII) y directamente del latín aspidem (nominativo aspis), del griego aspis "un asp, víbora egipcia," literalmente "un escudo redondo;" el serpiente recibió este nombre probablemente en referencia a su capucha en el cuello.

En cuanto a la etimología de la palabra griega, Beekes señala que "no se han hecho sugerencias remotamente convincentes." Posteriormente, el nombre se aplicó a las víboras y víboras comunes de Europa, que sin embargo son solo ligeramente venenosas.

remoulade(n.)

tipo de aderezo para ensaladas francés, 1845, del francés rémoulade (siglo XVII), de remolat, una palabra dialectal para "rábano picante;" compara con el italiano ramolaccio "rábano picante," por disimilación de ramoraccio, del latín armoracia. "rábano picante," del griego armorakia.

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Adaptado de books.google.com/ngrams/. Los ngramas probablemente sean poco fiables.

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Traducción generada por IA. Para el texto original, haga clic aquí: Etymology, origin and meaning of aspic