Etimología y Historia de cob

tipo de ensalada picada abundante, generalmente servida como plato principal, 1949. Se dice que lleva el nombre de Robert Howard Cobb (fallecido en 1970), propietario del restaurante Brown Derby en Los Ángeles. El Brown Derby Cookbook de 1949 afirma la historia de su creación:

Bob Cobb, growing weary of the standard hot-dog-hamburger diet, found an avocado in the icebox. He chopped it up, along with some lettuce, celery and tomatoes, plus a strip of bacon and some salad dressing, and had that for his dinner. Several days later he tried it again, adding other ingredients which he had purchased on his way to work: breast of chicken, chives, hard-boiled egg, watercress, and a wedge of Roquefort cheese for the dressing. And that's how the Cobb Salad was born. [Marjorie Child Husted, The Brown Derby Cookbook, 1949.]

Bob Cobb, cansado de la dieta estándar de perrito caliente y hamburguesa, encontró un aguacate en la nevera. Lo picó, junto con lechuga, apio y tomates, además de una tira de tocino y un aderezo para ensaladas, y tuvo eso para su cena. Varios días después lo probó de nuevo, añadiendo otros ingredientes que había comprado en su camino al trabajo: pechuga de pollo, cebollino, huevo duro, berros y un trozo de queso Roquefort para el aderezo. Y así nació la ensalada Cobb. [Marjorie Child Husted, The Brown Derby Cookbook, 1949.]

El apellido es inglés, se dice que proviene de una forma diminutiva de Jacob; pero también era un término del inglés antiguo para un jefe, para lo cual véase cob (n.)

"piedra de pavimento; piedra desgastada y redondeada," alrededor de 1600 (anteriormente cobblestone, véase), probablemente un diminutivo de cob en algún sentido. El verbo en este sentido data de la década de 1690. Relacionado: Cobbled; cobbling.