Etimología y Historia de maltster

"grano (generalmente cebada) en el que, mediante calor, el almidón se convierte en azúcar," del inglés antiguo malt (angliano), mealt (west saxón), del protogermánico *maltam (origen también del nórdico antiguo malt, sajón antiguo malt, medio neerlandés, neerlandés mout, alto alemán antiguo malz, alemán Malz "malt"), posiblemente de la raíz PIE *mel- (1) "blando" a través de la idea de "ablandar" el grano al remojarlo en agua antes de la fermentación.

By the addition of hops, and the subsequent processes of cooling, fermentation, and clarification, the wort is converted into porter, ale, or beer. The alcoholic fermentation of the wort without the addition of hops and distillation yield crude whisky. [Century Dictionary]

Al añadir lúpulo, y tras los procesos de enfriamiento, fermentación y clarificación, el mosto se convierte en porter, ale o cerveza. La fermentación alcohólica del mosto sin la adición de lúpulo y la destilación producen whisky crudo. [Century Dictionary]

El finlandés mallas, el eslavo eclesiástico antiguo mlato se consideran préstamos del germánico. El significado "licor producido por malta" data de 1718. Como adjetivo, "relativo a, que contiene o hecho con malta," 1707; malt liquor (que se fermenta, no se elabora) está atestiguado desde la década de 1690. 

El antiguo inglés -istre, proveniente del protogermánico *-istrijon, era un sufijo femenino que se usaba como equivalente del masculino -ere (ver -er (1)). También se empleaba en el inglés medio para formar sustantivos de acción (es decir, "una persona que...") sin tener en cuenta el género.

El uso de este sufijo como sustantivo de agente sin género parece haber sido una aplicación más amplia del sufijo femenino original, comenzando en el norte de Inglaterra. Sin embargo, los lingüistas no se ponen de acuerdo sobre si esto indica una dominación femenina en los oficios de tejido y panadería, como se refleja en apellidos como Webster, Baxter, Brewster, etc. (aunque el moderno spinster probablemente tenga un final originalmente femenino). Para Dempster, consulta deem (v.).

También se puede comparar con whitester "quien blanquea tela;" kempster (c. 1400; Halliwell lo tiene como kembster) "mujer que limpia lana." Chaucer ("Cuento del comerciante") usa chidester "una mujer enojada" (en el siglo XVII se usaba scoldster). "Piers Plowman" (finales del siglo XIV) menciona waferster "mujer que hornea o vende obleas." Un salterio de alrededor de 1400 tiene yongling tabourester "chica tamborilera" (en latín puellarum tympanistriarum).

También se puede comparar con el inglés medio shepster (finales del siglo XIV) "modista, mujer que corta," literalmente "shapester," sleestere (mediados del siglo XV) "asesina, mujer que mata" ("slay-ster"). Sewster "costurera" (inglés medio seuestre, finales del siglo XIII como apellido, también usado para hombres) todavía aparece en Jonson, pero fue obsoleto o provincial después del siglo XVII.

En inglés moderno, el sufijo ha sido productivo en la formación de sustantivos derivados como gamester (compara gamer), roadster, punster, rodster "pescador," throwster "jugador," etc. Pero aún con conciencia del sexo; Thackeray (1850) usa el jocoso spokester "mujer o portavoz." Tonguester "persona habladora, locuaz" parece ser una palabra inventada (1871). "American Speech" en 1935 informó que "los cantantes son ahora tunesters para los escritores de publicidad de vodevil y otros espectáculos." Un diccionario de jerga de ladrones de 1798 tiene yapster "un perro."