Etimología y Historia de trattoria

[área], mediados del siglo XV, "extensión, paso continuo o duración," en la frase tract of time "período o lapso de tiempo" (ahora obsoleta), del latín tractus "curso, progreso, movimiento, una serie o trayectoria, un espacio prolongado, duración," etimológicamente "una prolongación o tirón," de la raíz de trahere "tirar, arrastrar." Se dice que esto proviene de una raíz protoindoeuropea *tragh- "tirar, arrastrar, mover" (fuente también del esloveno trag "traza, huella," del medio irlandés tragud "marea baja;" tal vez con una forma variante *dhragh-; ver drag (v.)). Comparar con trait y trace (n.1).

El significado "territorio, región de extensión indefinida, extensión de tierra o agua" en inglés se registra en la década de 1550. El latín tractus también tenía un sentido de "territorio, distrito, región de tierra." El sentido específico en EE. UU. de "parcela de tierra para desarrollo" se registra desde 1912; tract housing se atestigua en 1953.

También se usa desde la década de 1680 en anatomía, refiriéndose a regiones del cuerpo con funciones particulares (digestivas, respiratorias, etc.).

"una casa de comidas, establecimiento donde se pueden comprar y comer comidas," para 1806, en un contexto francés, del francés restaurant "un restaurante," originalmente "comida que restaura," uso nominal del participio presente de restaurer "restaurar o refrescar," del francés antiguo restorer (ver restore).

Les restaurans ont donné naissance aux Restaurateurs. C’est un établissement qui a eu lieu à Paris vers 1765, & qui fut imaginé par un nommé Boulanger, lequel demeurait rue des poulies. Sur sa porte, il avait mis cette devise, qui était une application peu respectueuse d’un livre très-respectable: Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, & ego restaurabo vos. Boulanger vendait des bouillons ou consommés. On trouvait même chez lui à manger quand on voulait. Il est vrai que n’étant point Traiteur, il ne pouvait servir de ragoûts; mais il donnait des volailles au gros sel, avec des œufs frais; & tout cela était servi proprement sur ces petites tables de marbre, connues dans les caffés. A son imitation, s’établirent bientôt d’autres Restaurateurs. [...] La nouveauté, la mode, & peut-être même leur cherté, les accréditèrent: car ce qu’ils fournissaient était plus cher que chez les Traiteurs ordinaires. Mais telle personne qui n’eût point osé aller s’asseoir à une table d’hôte pour y dîner, allait sans honte dîner chez un Restaurateur. [M. Le Grand d'Aussey, Histoire de la Vie Priveés de Français, Tome II. 1782.]

Los restaurantes dieron origen a los Restauradores. Es un establecimiento que tuvo lugar en París alrededor de 1765, y que fue imaginado por un tal Boulanger, quien residía en la rue des poulies. En su puerta, había puesto este lema, que era una aplicación poco respetuosa de un libro muy respetable: Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, & ego restaurabo vos. Boulanger vendía caldos o consommés. Se podía incluso encontrar algo para comer cuando se quería. Es cierto que al no ser un Traiteur, no podía servir ragoûts; pero servía aves en sal grueso, con huevos frescos; y todo esto se servía ordenadamente en esas pequeñas mesas de mármol, conocidas en los cafés. A su imitación, pronto se establecieron otros Restauradores. [...] La novedad, la moda, y quizás incluso su alto precio, los acreditaron: porque lo que ofrecían era más caro que el de los Traiteurs ordinarios. Pero una persona que no se hubiera atrevido a sentarse a una mesa de hôte para cenar, iba sin vergüenza a cenar en un Restaurateur. [M. Le Grand d'Aussey, Histoire de la Vie Priveés de Français, Tome II. 1782.]

[ Restaurants gave birth to Restaurateurs. This is an institution that began in Paris around 1765, and was the brainchild of a man named Boulanger, who lived on Rue des Poulies. On his door, he had put this motto, which was a disrespectful application of a very respectable book: Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, & ego restaurabo vos. Boulanger sold broths or consommés. One could even find something to eat when one wanted. It's true that as he wasn't a Traiteur, he couldn't serve ragoûts; but he did serve poultry in coarse salt, with fresh eggs; and all this was served neatly on those little marble tables known from the cafés. Other Restaurateurs soon followed in his footsteps. [...] Novelty, fashion, and perhaps even their high prices, accredited them: for what they provided was more expensive than that of ordinary Traiteurs. But a person who would not have dared to sit down to dinner at a table d'hôte, would go without shame to dine at a Restaurateur's.]

[ Restaurants dieron origen a Restaurateurs. Esta es una institución que comenzó en París alrededor de 1765, y fue idea de un hombre llamado Boulanger, que vivía en la Rue des Poulies. En su puerta, había puesto este lema, que era una aplicación irrespetuosa de un libro muy respetable: Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, & ego restaurabo vos. Boulanger vendía caldos o consommés. Uno podía incluso encontrar algo para comer cuando quería. Es cierto que como no era un Traiteur, no podía servir ragoûts; pero servía aves en sal grueso, con huevos frescos; y todo esto se servía ordenadamente en esas pequeñas mesas de mármol conocidas de los cafés. Otros Restaurateurs pronto siguieron sus pasos. [...] La novedad, la moda, y quizás incluso sus altos precios, los acreditaron: porque lo que proporcionaban era más caro que el de los Traiteurs ordinarios. Pero una persona que no se hubiera atrevido a sentarse a cenar en una table d'hôte, iba sin vergüenza a cenar en un Restaurateur's.]

La identificación de Boulanger era inusual antes de la década de 1780; los relatos anteriores de las décadas de 1760-1770 nombran variadamente a Duchêne, Roze o Vacossin como el premier restaurateur de la Rue des Poulies. Para el rival del restaurateur traiteur, ver trattoria.

La ortografía italiana ristorante atestiguada en inglés para 1925. El inglés medio tenía palabras similares en lenguaje legal, como restaurance "restitución." El ferrocarril restaurant car (1872) era uno adaptado para proporcionar comidas a los pasajeros mientras viajaban.