Étymologie et Histoire de cob

type de salade copieuse hachée, généralement servie en plat principal, 1949. On dit qu'elle porte le nom de Robert Howard Cobb (d. 1970), propriétaire du restaurant Brown Derby à Los Angeles. Le Brown Derby Cookbook de 1949 affirme l'histoire de sa création :

Bob Cobb, growing weary of the standard hot-dog-hamburger diet, found an avocado in the icebox. He chopped it up, along with some lettuce, celery and tomatoes, plus a strip of bacon and some salad dressing, and had that for his dinner. Several days later he tried it again, adding other ingredients which he had purchased on his way to work: breast of chicken, chives, hard-boiled egg, watercress, and a wedge of Roquefort cheese for the dressing. And that's how the Cobb Salad was born. [Marjorie Child Husted, The Brown Derby Cookbook, 1949.]

Bob Cobb, lassé du régime standard hot-dog-hamburger, trouva un avocat dans la glace. Il le hacha, avec de la laitue, du céleri et des tomates, plus une tranche de bacon et une vinaigrette, et en fit son dîner. Plusieurs jours plus tard, il réessaya, ajoutant d'autres ingrédients qu'il avait achetés en se rendant au travail : poitrine de poulet, ciboulette, œuf dur, cresson, et un morceau de fromage Roquefort pour la vinaigrette. Et c'est ainsi que la Cobb Salad naquit. [Marjorie Child Husted, The Brown Derby Cookbook, 1949.]

Le nom de famille est anglais, dit provenir d'une forme diminutive de Jacob; mais c'était aussi un terme de l'ancien anglais pour un chef, pour lequel voir cob (n.)

"pavé ; pierre usée et arrondie," vers 1600 (plus tôt cobblestone, voir), probablement un diminutif de cob dans un certain sens. Le verbe dans ce sens date des années 1690. Lié : Cobbled ; cobbling.