Etimologia e História de maltster

"grão (geralmente cevada) no qual, por meio do calor, o amido é convertido em açúcar," do inglês antigo malt (angliano), mealt (saxão ocidental), do proto-germânico *maltam (origem também do nórdico antigo malt, saxão antigo malt, flamengo médio, holandês mout, alto alemão antigo malz, alemão Malz "malte"), possivelmente da raiz proto-indo-europeia *mel- (1) "macio," através da ideia de "amolecer" o grão ao mergulhá-lo em água antes da fermentação.

By the addition of hops, and the subsequent processes of cooling, fermentation, and clarification, the wort is converted into porter, ale, or beer. The alcoholic fermentation of the wort without the addition of hops and distillation yield crude whisky. [Century Dictionary]

Com a adição de lúpulo e os processos subsequentes de resfriamento, fermentação e clarificação, o mosto é transformado em porter, ale ou cerveja. A fermentação alcoólica do mosto sem a adição de lúpulo e a destilação resultam em uísque bruto. [Century Dictionary]

As palavras finlandesas mallas e eslavas antigas mlato são consideradas empréstimos do germânico. O significado "licor produzido a partir de malte" data de 1718. Como adjetivo, "relativo a, contendo ou feito com malte," é atestado desde 1707; malt liquor (que é fermentado, não destilado) é documentado desde a década de 1690. 

O inglês antigo -istre, vindo do proto-germânico *-istrijon, era um sufixo feminino usado como equivalente do masculino -ere (veja -er (1)). Também foi utilizado no inglês médio para formar substantivos que indicavam ação (significando "uma pessoa que..."), sem se preocupar com o gênero.

A utilização desse sufixo como agente neutro parece ter sido uma aplicação mais ampla do sufixo feminino original, surgindo no norte da Inglaterra. No entanto, os linguistas discordam se isso indica uma predominância feminina nas profissões de tecelagem e panificação, como sugerido em sobrenomes como Webster, Baxter, Brewster, entre outros (embora o moderno spinster provavelmente mantenha um final originalmente feminino). Para Dempster, veja deem (v.).

Compare também com whitester "aquele que descolore tecido;" kempster (c. 1400; Halliwell registra como kembster) "mulher que limpa lã." Chaucer ("Conto do Mercador") usa chidester "uma mulher zangada" (no século 17 havia scoldster). "Piers Plowman" (final do século 14) traz waferster "mulher que assa ou vende wafers." Um salmo de cerca de 1400 tem yongling tabourester "menina tamboriladora" (para o latim puellarum tympanistriarum).

Compare também com o inglês médio shepster (final do século 14) "modista, mulher que corta tecidos," literalmente "shapester," sleestere (meados do século 15) "assassina, mulher que mata" ("slay-ster"). Sewster "costureira" (inglês médio seuestre, final do século 13 como sobrenome, também usado para homens) ainda aparece em Jonson, mas tornou-se obsoleto ou regional após o século 17.

No inglês moderno, o sufixo tem sido produtivo na formação de substantivos derivados como gamester (compare com gamer), roadster, punster, rodster "pescador," throwster "jogador," etc. Mas ainda com uma consciência de gênero; Thackeray (1850) usa de forma jocosa spokester "porta-voz ou oradora." Tonguester "pessoa falante, loquaz" parece ser uma palavra criada na hora (1871). A revista "American Speech" de 1935 relatou que "Cantores agora são tunesters para escritores de publicidade de vaudeville e outros entretenimentos." Um dicionário de gíria de ladrões de 1798 traz yapster "um cachorro."