Etimología y Historia de taco

Plato mexicano, 1934, del español, literalmente "pequeño burro" (ver burro).

La receta original en el Mexican Cookbook de Erna Fergusson se asemejaba más a una tostada moderna, hecha de tortitas de maíz con una depresión en el centro, que luego se rellenaban con chicharrones y se horneaban. El Diccionario de Mejicanismos de 1898 describe tanto este estilo de burrito como la versión enrollada más familiar (que consideraba sinónima de un taco; también ver: taquito).

No se explica el motivo del nombre, pero podría ser que el burrito de tortita de maíz se perciba como si llevara algo en su espalda, como un burro.

tortilla frita con relleno (generalmente carne o frijoles), 1929, de taco + sufijo diminutivo español -ito (ver -et). Desde c. 1990 se considera distinto de un taco debido a su forma enrollada, pero en tiempos anteriores un taco también podía ser enrollado y un taquito también podía ser doblado. El taco enrollado también se llama flauta (1983).