Étymologie et Histoire de caviar

On trouve aussi caviare, qui désigne les œufs de certains gros poissons, salés et servis comme mets, dans les années 1550. Ce mot vient du français caviar (16e siècle), lui-même issu de l'italien caviaro (aujourd'hui caviale) ou du turc khaviar. Son origine remonte au persan khaviyar, dérivé de khaya, qui signifie « œuf ». Ce terme provient du moyen persan khayak, signifiant également « œuf », et de l'ancien iranien *qvyaka-, un diminutif de *avya-. Ce dernier vient de la racine indo-européenne *ōwyo‑, *ōyyo‑, qui signifie « œuf » et pourrait être dérivé de *awi-, signifiant « oiseau ». Le second élément du mot en persan, dar, signifie « portant ». En russe, on appelle cela ikra.