Étymologie et Histoire de sausage

article alimentaire composé de viande hachée ou émincée, assaisonnée et farcie dans l'intestin nettoyé d'un bœuf, d'un mouton ou d'un porc, et nouée à intervalles réguliers, milieu du 15e siècle, sawsyge, sausige, du vieux français du Nord saussiche (vieux français saussice, français moderne saucisse), du latin vulgaire *salsica « saucisse », de salsicus « assaisonné avec du sel », du latin salsus « salé », du participe passé du vieux latin sallere « saler », de sal (génitif salis) « sel » (de la racine indo-européenne *sal- « sel »).

Sawsidge, A Pudding made of Capons guts, Porke, and Spice, &c. [Cockeram, English Dictionarie, 1623]

Au 16e-17e siècle également sawsage, sassage; Dickens a ce dernier comme une prononciation colloquiale en 1837. Sausage factory au sens littéral est attesté en 1831; en tant que figuré de quelque chose que l'on connaît mieux, par 1975. Sausage fest/party, « événement avec une surabondance d'hommes » est attesté en 2001.