Etimología y Historia de pizza

"un plato sabroso de origen italiano, que consiste en una base de masa, cubierta con una selección de ingredientes como aceitunas, tomates, queso, anchoas, etc., y horneada en un horno muy caliente" [OED, 1989], 1845, del italiano pizza, originalmente "pastel, tarta, pie," un nombre de origen incierto.

El "Vocabolario Etimologico della Lingua Italiana" de 1907 informa que se dice que proviene del dialectal pinza "abrazadera" (del latín pinsere "golpear, estampar"), que podría referirse al estilo plegado de pizza que se hace en algunas regiones de Italia (ver cita a continuación).

The pizza is a sort of bun [original: un talmouse comme on en fait à St-Denis, lit. "a talmouse like one gets in St-Denis."]; it is round, and made of the same dough as bread. It is of different sizes according to the price. […] At first sight the pizza appears to be a simple dish, upon examination it proves to be compound. The pizza is prepared with bacon, with lard, with cheese, with tomatas, with fish. ["Sketches of Naples" by Alexandre Dumas, translated by A. Roland for Arthur's Magazine, Aug. 1845.]

La pizza es una especie de bollo [original: un talmouse comme on en fait à St-Denis, es decir, "un talmouse como se hace en St-Denis."]; es redonda y hecha de la misma masa que el pan. Es de diferentes tamaños según el precio. […] A primera vista, la pizza parece ser un plato simple, al examinarla demuestra ser compuesto. La pizza se prepara con tocino, con manteca, con queso, con tomates, con pescado. ["Sketches of Naples" de Alexandre Dumas, traducido por A. Roland para Arthur's Magazine, agosto de 1845.]

A pizza is manufactured, as far as I can ascertain, by garnishing a slab of reinforced asphalt paving with mucilage, whale-blubber and the skeletons of small fishes, baking same to the consistency of a rubber heel, and serving piping-hot with a dressing of molten lava. ["Simon Stylites," in The Bergen Evening Record, May 15, 1931]

Una pizza se fabrica, hasta donde puedo averiguar, adornando una losa de pavimento asfáltico reforzado con mucílago, grasa de ballena y los esqueletos de pequeños peces, horneando la misma hasta la consistencia de un tacón de goma, y sirviéndola humeante con un aderezo de lava fundida. ["Simon Stylites," en The Bergen Evening Record, 15 de mayo de 1931.]