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Significado de roux

mezcla de mantequilla o grasa y harina; base para espesar sopas y salsas

Etimología y Historia de roux

roux(n.)

En cocina, se refiere a una salsa hecha de mantequilla o grasa dorada y harina, utilizada para espesar sopas y salsas. Este término data de 1813 y proviene del francés (beurre) roux, que significa "mantequilla dorada." A su vez, roux se traduce como "rojo" o "marrón rojizo," y tiene sus raíces en el latín russus, que está relacionado con ruber, que significa "rojo" (proveniente de la raíz PIE *reudh-, que también significa "rojo" o "sonrojado").

También de: 1813

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*reudh-

La raíz protoindoeuropea que significa "rojo, rubio." Es el único color para el cual se ha encontrado una palabra raíz común definitiva en el protoindoeuropeo. El -e- inicial en la palabra griega se debe a que el griego tiende a evitar comenzar las palabras con -r-.

Podría formar parte de: bilirubin; corroborate; Eritrea; erysipelas; erythema; erythro-; Radnor; red; redskin; roan; robust; rooibos; Rotwelsch; rouge; roux; rowan; rubella; rubicund; rubric; ruby; ruddock; ruddy; rufous; Rufus; russet; rust.

También podría ser la fuente de: el latín ruber, también dialectal rufus "rojo claro," principalmente de cabello; el griego erythros; el sánscrito rudhira-; el avéstico raoidita-; el eslavo antiguo rudru, el polaco rumiany, el ruso rumjanyj "sonrojado, rojo," refiriéndose a complecciones, etc.; el lituano raudas; el irlandés antiguo ruad, el galés rhudd, el bretón ruz "rojo."

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    Adaptado de books.google.com/ngrams/. Los ngramas probablemente sean poco fiables.

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    Traducción generada por IA. Para el texto original, haga clic aquí: Etymology, origin and meaning of roux

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