Étymologie et Histoire de gusto

vers 1300, tasten, "percevoir la saveur de" (quelque chose); "prendre un peu de nourriture ou de boisson; essayer la qualité ou la saveur de;" du vieux français taster "goûter, échantillonner par la bouche; apprécier" (13e siècle), plus tôt "ressentir, toucher, caresser, frotter" (12e siècle, français moderne tâter), du latin vulgaire *tastare, qui est apparemment une altération (peut-être sous l'influence de gustare "goûter, prendre un peu de") de taxtare, une forme fréquentative du latin taxare "évaluer, manipuler" (voir tax (v.)).

Également vers 1300 en anglais comme "toucher, manipuler." Dès le début du 14e siècle comme "avoir de l'expérience ou des connaissances de" (du bonheur, de l'amertume, etc.). Le sens "exercer le sens du goût" est enregistré à la fin du 14e siècle.

En référence aux substances, "avoir un certain goût ou saveur," des années 1550 (remplaçant le natif smack (v.3) dans ce sens). Une autre racine PIE dans ce sens était *geus- "goûter; choisir" (comme dans gustare, aussi gusto, disgust).

The Hindus recognized six principal varieties of taste with sixty-three possible mixtures ... the Greeks eight .... These included the four that are now regarded as fundamental, namely 'sweet,' 'bitter,' 'acid,' 'salt.' ... The others were 'pungent' (Gk. drimys, Skt. katuka-), 'astringent' (Gk. stryphnos, Skt. kasaya-), and, for the Greeks, 'rough, harsh' (austeros), 'oily, greasy' (liparos), with the occasional addition of 'winy' (oinodes). [Carl Darling Buck, "A Dictionary of Selected Synonyms in the Principal Indo-European Languages," 1949]

Les Hindous reconnaissaient six variétés principales de goût avec soixante-trois mélanges possibles ... les Grecs huit .... Celles-ci comprenaient les quatre qui sont maintenant considérées comme fondamentales, à savoir 'sucré,' 'amer,' 'acide,' 'salé.' ... Les autres étaient 'pungent' (Gk. drimys, Skt. katuka-), 'astringent' (Gk. stryphnos, Skt. kasaya-), et, pour les Grecs, 'rugueux, âpre' (austeros), 'huileux, gras' (liparos), avec l'ajout occasionnel de 'viné' (oinodes). [Carl Darling Buck, "A Dictionary of Selected Synonyms in the Principal Indo-European Languages," 1949]

Lié: Tasted; tasting.

La racine proto-indo-européenne signifie "goûter ; choisir." Elle donne naissance à des mots pour "goût" en grec et en latin, mais dans les langues germaniques et celtiques, ses descendants signifient surtout "essayer" ou "choisir." Le développement sémantique pourrait avoir évolué dans l'une ou l'autre direction.

Elle pourrait former tout ou partie de : Angus ; choice ; choose ; degustation ; disgust ; Fergus ; gustation ; gustatory ; gusto ; ragout ; Valkyrie.

Elle pourrait aussi être à l'origine de : le sanskrit jus- "apprécier, être content" ; l'avestique zaosa- "plaisir" ; le vieux perse dauš- "profiter" ; le grec geuesthai "goûter" ; le latin gustare "goûter, prendre un peu de" ; l'ancien anglais cosan, cesan, le gothique kausjan "tester, goûter" ; l'ancien haut allemand koston "essayer" ; l'allemand kosten "goûter."