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Significado de roux

mistura de gordura e farinha; base para molhos e sopas

Etimologia e História de roux

roux(n.)

No contexto da culinária, um molho feito de manteiga ou gordura dourada e farinha, utilizado para engrossar sopas e molhos, surgiu em 1813, vindo do francês (beurre) roux, que significa "manteiga dourada." A palavra roux se refere à cor "vermelha" ou "marrom-avermelhada," originando-se do latim russus, que está relacionado a ruber, que significa "vermelho" (derivado da raiz proto-indo-europeia *reudh-, que também significa "vermelho" ou "avermelhado").

Também de: 1813

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*reudh-

A raiz proto-indo-europeia que significa "vermelho, avermelhado." É a única cor para a qual foi encontrado um termo comum definitivo no PIE. O -e- inicial na palavra grega se deve ao fato de que o grego tende a evitar começar palavras com -r-.

Essa raiz pode estar presente em todas ou algumas das seguintes palavras: bilirubin; corroborate; Eritrea; erysipelas; erythema; erythro-; Radnor; red; redskin; roan; robust; rooibos; Rotwelsch; rouge; roux; rowan; rubella; rubicund; rubric; ruby; ruddock; ruddy; rufous; Rufus; russet; rust.

Ela também pode ser a origem de: o latim ruber, também o dialetal rufus "vermelho claro," principalmente de cabelo; o grego erythros; o sânscrito rudhira-; o avéstico raoidita-; o eslavo antigo rudru, o polonês rumiany, o russo rumjanyj "avermelhado, vermelho," referindo-se a complexões, etc.; o lituano raudas; o irlandês antigo ruad, o galês rhudd, o bretão ruz "vermelho."

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    Adaptado de books.google.com/ngrams/. N-gramas são provavelmente pouco confiáveis.

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    AI-gerado. Para o texto original, clique aqui: Etymology, origin and meaning of roux

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