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Significato di roux

salsa di burro e farina; addensante per zuppe e salse

Etimologia e Storia di roux

roux(n.)

In cucina, una salsa ottenuta da burro o grasso rosolato e farina, utilizzata per addensare zuppe e sughi. Il termine risale al 1813 e deriva dal francese (beurre) roux, che significa "burro rosolato." La parola roux si traduce in "rossastro" o "marrone-rossiccio" ed ha origini latine, provenendo da russus, che è collegato a ruber, significante "rosso" (derivato dalla radice proto-indoeuropea *reudh-, che significa "rosso" o "rossiccio").

Anche da: 1813

Voci correlate

*reudh-

La radice protoindoeuropea che significa "rossa, rubra." È l'unico colore per cui è stata trovata una parola radice comune e definitiva nel protoindoeuropeo. L'iniziale -e- nella parola greca è dovuta al fatto che il greco tende ad evitare di iniziare le parole con -r-.

Potrebbe far parte di: bilirubin; corroborate; Eritrea; erysipelas; erythema; erythro-; Radnor; red; redskin; roan; robust; rooibos; Rotwelsch; rouge; roux; rowan; rubella; rubicund; rubric; ruby; ruddock; ruddy; rufous; Rufus; russet; rust.

Potrebbe anche essere la fonte di: latino ruber, anche dialettale rufus "rosso chiaro," per lo più dei capelli; greco erythros; sanscrito rudhira-; avestano raoidita-; antico slavo ecclesiastico rudru, polacco rumiany, russo rumjanyj "arrossito, rosso," per le carnagioni, ecc.; lituano raudas; antico irlandese ruad, gallese rhudd, bretone ruz "rosso."

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    Traduzione generata da IA. Per il testo originale, clicca qui: Etymology, origin and meaning of roux

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