Etimologia e História de durum

Espécie de trigo duro especialmente utilizada na fabricação de macarrão. Em 1904, o termo vem do latim durum, que é o neutro de durus, significando "duro". Sua origem remonta ao proto-indo-europeu *dru-ro-, uma forma variante da raiz *deru-, que significa "ser firme, sólido, inabalável." As sementes dessa planta são resistentes. O trigo duro foi introduzido nos Estados Unidos pelo Departamento de Agricultura em 1899, vindo da Rússia, e em 1900, da África do Norte.

Previous to 1901 this wheat could not usually be sold at the elevators or mills at any price and was rarely grown—in small quantities only, for stock feed. Since its commercial value has been demonstrated the production has increased from 100,000 bushels, the largest estimate in 1901, to at least 6,000,000 bushels in 1903—an increase of sixtyfold in two years. [Flour Trade News, November 1904]

Antes de 1901, esse trigo geralmente não podia ser vendido nos elevadores ou moinhos, independentemente do preço, e era raramente cultivado—apenas em pequenas quantidades, para ração animal. Desde que seu valor comercial foi comprovado, a produção aumentou de 100.000 alqueires, a maior estimativa em 1901, para pelo menos 6.000.000 de alqueires em 1903—um aumento de sessenta vezes em dois anos. [Flour Trade News, novembro de 1904]