Herkunft und Geschichte von bratwurst

Ende des 13. Jahrhunderts bezeichnete es „Schweinefleisch“; zu Beginn des 14. Jahrhunderts wurde es als „Fleisch eines muskulösen Körperteils“ verwendet. Es stammt aus dem Altfranzösischen braon, was so viel wie „fleischiger oder muskulöser Teil, Gesäß“ bedeutet. Wahrscheinlich hat es seine Wurzeln im Fränkischen *brado, was „Schinken, Braten“ oder aus einer anderen germanischen Quelle kommt, und geht zurück auf das Urgermanische *bred-on-. Diese Wurzel findet sich auch im Althochdeutschen brato („zartes Fleisch“), im Deutschen Braten („Braten“), im Altnordischen brað („rohes Fleisch“) und im Altenglischen bræd („Fleisch“). Der Ursprung liegt im Urindoeuropäischen *bhre-, was „brennen, erhitzen“ bedeutet, und stammt von der Wurzel *bhreu-, die „kochen, sprudeln, sieden, brennen“ bedeutet.

Ursprünglich meinte es also „Stück Fleisch, das sich zum Braten eignet“. Die spezifische Bedeutung „Schweinefleisch“ entwickelte sich jedoch ausschließlich im Englischen und spiegelt die typischen Essgewohnheiten in England wider, wie das Oxford English Dictionary feststellt. Die Bedeutung „gut ausgeprägte Muskeln, muskuläre Stärke“ kam erst 1865 auf.

Die deutsche Wurst, bereits 1855 belegt, stammt aus dem Deutschen Wurst, das wiederum aus dem Althochdeutschen wurst „Wurst“ abgeleitet ist. Etymologisch könnte es „Mischung“ bedeuten (Watkins), was auf das urgermanische *wursti- zurückgeht, das sich vom indogermanischen *wers- (1) „verwirren, durcheinanderbringen“ ableitet (siehe war (n.)).

Also *bhreuə-, *bhreəu-, ein protoindoeuropäischer Wortstamm, der so viel wie „kochen, sprudeln, aufbrausen, brennen“ bedeutet. Daraus entstanden Begriffe, die sich auf das Kochen und Brauen beziehen.

Er könnte Teil folgender Wörter sein: barm; barmy; bourn (n.1) „kleiner Bach“; braise; bratwurst; brawn; brawny; braze (v.1) „dem Feuer aussetzen“; brazier; Brazil; bread; breed; brew; broth; broil (v.2) „streiten, kämpfen“; brood; effervesce; effervescence; effervescent; embroil; ferment; fervent; fervid; fervor; imbroglio.

Er könnte auch die Wurzel folgender Wörter sein: Sanskrit bhurnih „heftig, leidenschaftlich“; Griechisch phrear „Brunnen, Quelle, Zisterne“; Latein fervere „kochen, schäumen“, Thrakisch-Griechisch brytos „fermentiertes Getränk aus Gerste“; Russisch bruja „Strom“; Altirisch bruth „Hitze“; Altenglisch breowan „brauen“, beorma „Hefe“; Althochdeutsch brato „Bratenfleisch“.