Etimología y Historia de crepe

En 1797, se refiere a un "tejido similar al crêpe," especialmente blanco o de colores, no el negro habitual para el luto. Proviene del francés crêpe, del francés antiguo crespe, que significa "bufanda, volantes, encajes" (siglo XIV), y tiene su raíz en el latín crispa, que es el femenino de crispus, que significa "rizado, arrugado, con cabello rizado." Esta palabra se relaciona con la raíz del protoindoeuropeo *sker- (2), que significa "torcerse, doblarse." El término crepe paper se documenta en 1895.

El significado de "panqueque delgado y pequeño" aparece en 1877, proveniente del francés galette crêpe, que se traduce como "panqueque rizado/arrugado" (puedes compararlo con crumpet). En los libros de cocina en inglés, hay recetas que parecen describir algo similar desde finales del siglo XIV, a menudo como crispes o cryspes, aunque al menos una vez se menciona como cryppys. Un término relacionado es Creperie. El Crepe suzette, que es un "panqueque ligero servido enrollado o doblado, espolvoreado con licor de naranja o brandy y flambéado," se documenta en inglés hacia 1910 (mientras que suzette pancake aparece en 1907) y fue la forma más común hasta alrededor de 1980.

Contemporary evidence suggests that its most likely creator was a head waiter at Restaurant Paillard in Paris in 1889, and that it was named in honour of an actress in the Comédie Française who played the part of a maid serving pancakes. ... [T]hey were for perhaps the first two thirds of the twentieth century the epitome of the luxurious, expensive, and exclusive dessert. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

La evidencia contemporánea sugiere que su creador más probable fue un maitre d’hôtel del Restaurant Paillard en París en 1889, y que se nombró en honor a una actriz de la Comédie Française que interpretaba a una sirvienta que servía panqueques. ... [E]n los primeros dos tercios del siglo XX, fueron el epítome del postre lujoso, caro y exclusivo. [Ayto, "Diner's Dictionary"]