「 broth 」の語源

スコットランドの料理で、牛乳を煮たものや、肉を焼いた際に出る液体、調味料などをオートミールや大麦粉の上にかけるもの。1650年代にスコットランドで見られ、以前は browes と呼ばれていました。これは古フランス語の broez、名詞形の broet（13世紀）「肉の出汁で作った煮込み料理、スープ」に由来し、さらに小さくした形の breu から、古代ラテン語の brodium、古高ドイツ語の brod「出汁」（broth を参照）に遡ります。Athol brose（1801年）は「蜂蜜とウイスキーを同量混ぜたもの」で、声がかすれたり喉が痛い時の治療法として飲まれていました。

また、*bhreuə-、*bhreəu-というプロト・インド・ヨーロッパ語の語根は、「沸かす、泡立てる、発泡させる、燃やす」といった意味を持ち、料理や醸造に関連する派生語を生み出しています。

この語根は、以下の単語の一部または全部に含まれているかもしれません：barm（ビールの泡）、barmy（酔っ払った、頭のおかしい）、bourn（小川）、braise（煮込み料理）、bratwurst（ブラートヴルスト）、brawn（豚肉の塊）、brawny（たくましい）、braze（火で焼く）、brazier（火鉢）、Brazil（ブラジル）、bread（パン）、breed（繁殖させる）、brew（醸造する）、broth（スープ）、broil（焼く、焼き付ける）、brood（考え込む）、effervesce（発泡する）、effervescence（発泡）、effervescent（発泡性の）、embroil（巻き込む）、ferment（発酵させる）、fervent（熱心な）、fervid（熱烈な）、fervor（熱意）、imbroglio（もつれた状況）など。

さらに、この語根は以下の言語にも影響を与えた可能性があります：サンスクリット語のbhurnih（激しい、情熱的な）、ギリシャ語のphrear（井戸、泉、貯水池）、ラテン語のfervere（沸騰する、泡立つ）、トラキア語のギリシャ語brytos（大麦から作られた発酵酒）、ロシア語のbruja（流れ）、古アイルランド語のbruth（熱）、古英語のbreowan（醸造する）、beorma（酵母）、古高ドイツ語のbrato（焼き肉）など。