Etimologia e História de crepe

1797, "tecido semelhante a crêpe," especialmente branco ou colorido, não o preto comum para luto, do francês crêpe, do francês antigo crespe "babado, frufru" (século 14), do latim crispa, feminino de crispus "cacheado, enrugado, com cabelo cacheado," da raiz proto-indo-europeia *sker- (2) "virar, dobrar." Crepe paper é atestado em 1895.

O significado "panqueca fina e pequena" é de 1877, do francês galette crêpe "panqueca enrolada/enrugada" (compare com crumpet). Receitas do que parecem ser coisas semelhantes estão em livros de culinária ingleses desde o final do século 14, muitas vezes como crispes, cryspes, mas pelo menos uma vez como cryppys. Relacionado: Creperie. Crepe suzette "panqueca leve servida enrolada ou dobrada, polvilhada com licor de laranja ou conhaque e flambada," é atestada em inglês por volta de 1910 (suzette pancake é de 1907) e foi a forma usual até cerca de 1980.

Contemporary evidence suggests that its most likely creator was a head waiter at Restaurant Paillard in Paris in 1889, and that it was named in honour of an actress in the Comédie Française who played the part of a maid serving pancakes. ... [T]hey were for perhaps the first two thirds of the twentieth century the epitome of the luxurious, expensive, and exclusive dessert. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

Evidências contemporâneas sugerem que seu provável criador foi um maître d'hôtel do Restaurant Paillard em Paris em 1889, e que foi nomeado em homenagem a uma atriz da Comédie Française que interpretava uma criada servindo panquecas. ... [E]les foram, talvez, os dois primeiros terços do século XX, o epítome da sobremesa luxuosa, cara e exclusiva. [Ayto, "Diner's Dictionary"]