Herkunft und Geschichte von souffle

In der Kochkunst bezeichnet man mit diesem Begriff ein zartes, leichtes Gericht, das manchmal herzhaft, meist jedoch süß ist. Der Begriff tauchte 1803 im französischen Kontext auf und stammt aus dem Französischen soufflé. Dabei handelt es sich um die Substantivierung des Partizips Perfekt von souffler, was so viel wie „aufblähen“ oder „aufpusten“ bedeutet. Dieses wiederum hat seine Wurzeln im Lateinischen sufflare, das sich aus sub („unter“, „von unten“) – siehe sub- – und flare („blasen“) zusammensetzt. Laut Watkins stammt es aus der indogermanischen Wurzel *bhle-, die ebenfalls „blasen“ bedeutet. In einem frühen Text wurde es sogar als synonym mit meringue beschrieben.