Étymologie et Histoire de souffle

En cuisine, un plat délicat et léger, parfois salé mais généralement sucré, apparu en 1803 dans un contexte français. Le terme provient du français soufflé, utilisé comme nom et dérivé du participe passé de souffler, qui signifie « gonfler » ou « faire lever ». Ce verbe trouve ses racines dans le latin sufflare, lui-même composé de sub, signifiant « sous » ou « de dessous » (voir sub-), et de flare, qui veut dire « souffler » (selon Watkins, issu de la racine proto-indo-européenne *bhle-, signifiant également « souffler »). Dans un des premiers textes, il était même décrit comme synonyme de meringue.