Etimologia e Storia di bratwurst

Verso la fine del XIII secolo, il termine indicava "la carne di un cinghiale"; all'inizio del XIV secolo, si riferiva più in generale alla "carne di una parte muscolare del corpo." Proviene dal francese antico braon, che significava "parte carnosa o muscolare, natica," e ha radici nel franco *brado, che poteva significare "prosciutto, arrosto," o derivare da qualche altra lingua germanica. Risale al proto-germanico *bred-on-, che è anche all'origine dell'alto tedesco antico brato ("carne tenera"), del tedesco moderno Braten ("arrosto"), del norreno brað ("carne cruda") e dell'inglese antico bræd ("carne"). Le sue origini si trovano nel proto-indoeuropeo *bhre-, che significava "bruciare, riscaldare," e deriva dalla radice *bhreu-, che indicava "bollire, ribollire, effervescere, bruciare."

Il significato etimologico originale era quindi "pezzo di carne adatto per essere arrostito." L'interpretazione specifica come "carne di cinghiale" è un'evoluzione esclusivamente inglese, tipica delle abitudini culinarie inglesi [OED]. Il significato più recente di "muscoli ben sviluppati, forza muscolare" risale invece al 1865.

Salsiccia in stile tedesco, a partire dal 1855, dal tedesco Wurst, dall'alto tedesco antico wurst "salsiccia," probabilmente etimologicamente "miscela" (Watkins), dal proto-germanico *wursti-, dal proto-indoeuropeo *wers- (1) "confondere, mescolare" (vedi war (n.)).

Inoltre, *bhreuə-, *bhreəu-, una radice proto-indoeuropea che significa "bollire, fare bolle, effervescere, bruciare," con derivati che si riferiscono alla cucina e alla birrificazione.

Potrebbe formare tutto o parte di: barm; barmy; bourn (n.1) "ruscello;" braise; bratwurst; brawn; brawny; braze (v.1) "esporre all'azione del fuoco;" brazier; Brazil; bread; breed; brew; broth; broil (v.2) "litigare, bisticciare;" brood; effervesce; effervescence; effervescent; embroil; ferment; fervent; fervid; fervor; imbroglio.

Potrebbe anche essere la fonte di: sanscrito bhurnih "violento, appassionato;" greco phrear "pozzo, sorgente, cisterna;" latino fervere "bollire, fare schiuma," greco tracio brytos "liquore fermentato di orzo;" russo bruja "corrente;" antico irlandese bruth "calore;" antico inglese breowan "birrificare," beorma "lievito;" antico alto tedesco brato "carne arrosto."