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Significado de eclair
Etimologia e História de eclair
eclair(n.)
"um pequeno e oblonga pastel com recheio doce e coberto de glacê ou fondant," 1861, do francês éclair, que significa literalmente "relâmpago," do francês antigo esclair "luz, claridade, raio de luz," um substantivo verbal de esclairare "iluminar, fazer brilhar" (século XII), que antes era esclairer, e que vem do latim exclarare "iluminar, clarear," de ex "fora" (veja ex-) + clarus "claro" (veja clear (adj.)).
Hoje em dia, o éclair au chocolat é a versão do doce que normalmente é chamada de eclair, mas o livro de receitas de Pierre Blot de 1867 também lista variedades de café, chá, baunilha, extrato de sabor, morango e groselha, além de mencionar que qualquer geleia de fruta poderia ser usada. As versões modernas costumam ser recheadas por injeção, mas as formas antigas eram frequentemente cortadas ao meio, com o recheio espalhado entre as partes, criando um bolo estilo sanduíche. A versão mais antiga do éclair nos livros de culinária franceses (onde é atestada desde 1856) parece ser a de café, feita com massa choux. O formato original parece ter sido redondo, e não oblonga.
A razão para o nome não é clara. A explicação comum de que se deve ao brilho do glacê de chocolate não se alinha com as receitas mais antigas. Pode ser pela técnica de moldar a massa com um cornet, que para o padeiro pareceria uma faixa de relâmpago. Também é possível que a tira de creme visível entre as camadas recheadas fosse vista como uma faixa de relâmpago. Há ainda uma explicação jovial comum de que é porque o bolo é "comido em um flash," como famoso na definição de The Chambers Dictionary, que descreve o éclair como "um bolo, longo em forma, mas curto em duração."
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AI-gerado. Para o texto original, clique aqui: Etymology, origin and meaning of eclair
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