「blancmange」の意味
ブランマンジェ; 鶏肉と米の料理; 乳製品を使ったデザート
「 blancmange 」の語源
blancmange(n.)
14世紀後半に登場し、もともとはトルコの Tavukgöğsü に似た鶏肉と米の料理として知られていました。古フランス語の blancmengier(13世紀)から来ており、直訳すると「白い食べ物」という意味です。これは blanc(「白」)から派生しており、古フランス語では白い食材、例えば卵やクリーム、さらには子牛肉や鶏肉などの白い肉を指す言葉として使われていました(詳しくは blank (adj.) を参照)。もう一つの要素、mangier(「食べる」)は manger から来ています。肉を使わないバージョンが初めて登場したのは16世紀ですが、18世紀までは一般的ではありませんでした。この料理名を英語に定着させようとする試みもあり、チョーサーは blankemangere と表記しています。フランス語の発音が反映されたバリエーションとして blomange も見られ、現在の綴りはフランス語への復帰を試みたものの一部と考えられています [OED]。
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「 blancmange 」の使い方の傾向
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