「flambe」の意味
フランベ; 食材をアルコールで炎をつけて調理する方法; 特定の陶器の種類
「 flambe 」の語源
flambe(adj.)
1869年には特定の種類の磁器を指し、1914年からは料理用語として使われるようになりました。この言葉はフランス語の flambé に由来し、flamber(「焦がす」「炎上させる」を意味する16世紀の動詞)の過去分詞形です。さらに遡ると、古フランス語の flambe(「炎」を意味する)から来ており、これはラテン語の flamma(「炎」「燃え盛る火」)に由来しています。これらはすべて、印欧語族の語根 *bhel- (1)(「輝く」「閃光を放つ」「燃える」といった意味)から派生しています。中英語では、料理の文脈で flame(動詞)が使われており、「焼き肉に熱い脂をかける」「艶を出す」「ペイストリーに光沢を与える」といった意味がありました。
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「 flambe 」の使い方の傾向
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