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Bedeutung von eclair
Herkunft und Geschichte von eclair
eclair(n.)
"Ein kleines, längliches Gebäck mit süßer Füllung und glasierter oder gezuckerter Oberfläche," 1861 aus dem Französischen éclair, was wörtlich "Blitz" bedeutet, abgeleitet vom Altfranzösischen esclair für "Licht, Tageslicht, Lichtblitz," einem Substantiv, das von esclairare "erleuchten, zum Strahlen bringen" (12. Jahrhundert) stammt, früher esclairer, letztlich aus dem Lateinischen exclarare "erleuchten, aufhellen," zusammengesetzt aus ex "heraus" (siehe ex-) + clarus "klar" (siehe clear (adj.)).
Heutzutage bezeichnet der Ausdruck éclair au chocolat typischerweise die Dessertvariante, die wir als eclair kennen. Doch in Pierre Blots Kochbuch von 1867 finden sich auch Rezepte für Kaffee-, Tee-, Vanille-, Aromaaroma-, Erdbeer- und Johannisbeer-Varianten, und es wird erwähnt, dass jede Art von Fruchtgelee verwendet werden kann. Moderne Versionen werden meist durch Einspritzen der Füllung hergestellt, während die frühen Formen oft aufgeschnitten und die Füllung dazwischen verteilt wurden, ähnlich einem Sandwichkuchen. Die frühesten Nachweise für das Éclair in französischen Kochbüchern (wo es seit 1856 belegt ist) scheinen die kaffeehaltige Variante zu zeigen, hergestellt aus Brandteig. Der ursprüngliche Form scheint eher rund als länglich gewesen zu sein.
Warum das Gebäck diesen Namen trägt, ist unklar. Die gängige Erklärung, dass es vom Glanz der Schokoladenglasur stammt, passt nicht zu den ältesten Rezepten. Möglicherweise rührt der Name von der Technik her, den Teig mit einem Spritzbeutel in Form zu bringen, was dem Bäcker wie ein Blitz erscheinen könnte. Es ist auch denkbar, dass der Streifen aus Sahne, der zwischen den geschichteten Schichten sichtbar ist, an einen Blitz erinnert. Eine humorvolle Erklärung besagt zudem, dass der Kuchen "im Handumdrehen gegessen wird," was in der Definition des Éclairs in The Chambers Dictionary als "ein Kuchen, lang in der Form, aber kurz in der Dauer" berühmt wurde.
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AI-generierte Übersetzung. Für den Originaltext, klicken Sie hier: Etymology, origin and meaning of eclair
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