「eclair」の意味
「 eclair 」の語源
eclair(n.)
「甘いフィリングが入った小さく、長方形のペストリーで、グレーズまたはアイシングされている」、1861年、フランス語のéclair、「雷光」から、古フランス語のesclair「光、昼光、光の閃光」、動名詞esclairare「照らす、明るくする、輝かせる」(12世紀)から、以前はesclairer、最終的にはラテン語のexclarare「照らす、照明する」から、ex「外へ」(ex-を参照)+ clarus「明確な」(clear (adj.)を参照)。
現在では、éclair au chocolatが通常eclairで指定されるデザートのバージョンですが、Pierre Blotの1867年の料理本では、コーヒー、紅茶、バニラ、フレーバーエキス、ストロベリー、カラントのバリエーションもリストされており、任意のフルーツゼリーが使用できることも指摘されています。現代のバージョンは通常注入によって充填されますが、初期の形はしばしば分割され、フィリングが間に広げられてサンドイッチスタイルのケーキが作られました。フランスの料理本でのエクレアの最初のバージョン(1856年に証明されている)は、シュー生地で作られたコーヒー風味のバリエーションのようです。元の形は長方形ではなく、円形だったようです。
名前の理由は不明です。チョコレートグレーズの輝きによるという一般的な説明は、最古のレシピと一致しません。生地をコルネットで形にポンピングする技術から、パン職人には雷光の閃光のように見えた可能性があります。また、サンドイッチされた層の間に見えるクリームのストリップが雷光の閃光に似ていると考えられた可能性もあります。「瞬時に食べられるケーキ」としてThe Chambers Dictionaryがエクレアを「形は長いが、持続は短いケーキ」と定義したように、ケーキが「瞬時に食べられる」ためという一般的な楽しい説明もあります。
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