Signification de broth

broth:

bouillon; liquide dans lequel de la viande a été cuite; soupe légère

Étymologie et Histoire de broth

broth(n.)

"liquide dans lequel la chair est bouillie," vieil anglais broþ, issu du proto-germanique *bruthan (également à l'origine du haut allemand *brod, du vieux norrois broð), dérivant de la racine verbale *bhreue- signifiant "chauffer, bouillir, faire bouillonner." Ce terme désignait aussi "le liquide dans lequel quelque chose a été bouilli" (provenant de la racine indo-européenne *bhreu- signifiant "bouillir, faire bouillonner, effervescer, brûler"). Les langues romanes et celtiques ont emprunté ce mot au germanique (italien brodo, espagnol brodio, vieux français breu, irlandais broth, gaélique brot).

L'irishisme broth of a boy, que l'on trouve chez Byron, était "considéré comme provenant de l'irlandais Broth, signifiant passion — Brotha passionné, ardent..." [Farmer]. Si tel est le cas, il n'est pas directement lié, mais plutôt, avec le braith écossais, issu du moyen anglais bratthe signifiant "violence, impétuosité ; colère, rage" (vers 1200), qui provient du vieux norrois braðr signifiant "soudain, hâtif," dérivé de brað signifiant "hâte."

Entrées associées

brose(n.)

Plat écossais à base de lait bouilli, de liquide dans lequel la viande a été grillée, d'assaisonnement, etc., versé sur de la farine d'avoine ou de l'orge, des années 1650, écossais, plus tôt browes, issu du vieux français broez, nominatif de broet (13e siècle) signifiant « ragoût, soupe faite à partir de bouillon de viande », diminutif de breu, du latin médiéval brodium, du haut allemand ancien brod signifiant « bouillon » (voir broth). Athol brose (1801) désignait « un mélange de miel et de whisky en parts égales », considéré comme un remède contre l'enrouement ou le mal de gorge.

*bhreu-

On trouve aussi *bhreuə-, *bhreəu-, une racine proto-indo-européenne qui signifie "bouillir, faire des bulles, effervescer, brûler." Ses dérivés sont souvent liés à la cuisine et à la fermentation.

Elle pourrait constituer tout ou partie de mots comme : barm, barmy, bourn (n.1) qui désigne un "petit ruisseau," braise, bratwurst, brawn, brawny, braze (v.1) signifiant "exposer à la chaleur," brazier, Brazil, bread, breed, brew, broth, broil (v.2) qui veut dire "se quereller, se battre," brood, effervesce, effervescence, effervescent, embroil, ferment, fervent, fervid, fervor, imbroglio.

Elle pourrait également être à l'origine de mots comme : le sanskrit bhurnih signifiant "violent, passionné," le grec phrear pour "puits, source, citerne," le latin fervere qui veut dire "bouillir, mousser," le thrace grec brytos désignant "une boisson fermentée à base d'orge," le russe bruja pour "courant," l'ancien irlandais bruth signifiant "chaleur," l'ancien anglais breowan qui veut dire "brasser," et beorma pour "levure," sans oublier l'ancien haut allemand brato qui signifie "viande rôtie."

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Tendances de " broth "

Adapté de books.google.com/ngrams/. Les ngrammes sont probablement peu fiables.

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Traduction générée par IA. Pour le texte original, cliquez ici: Etymology, origin and meaning of broth