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Signification de eclair
Étymologie et Histoire de eclair
eclair(n.)
"une petite pâtisserie oblongue avec une garniture sucrée et glacée ou glacée," 1861, du français éclair, littéralement "éclair," de l'ancien français esclair "lumière, jour, éclat de lumière," nom verbal de esclairare "éclairer, illuminer, faire briller" (12e siècle), anciennement esclairer, issu du latin exclarare "illuminer, éclairer," de ex "hors de" (voir ex-) + clarus "clair" (voir clear (adj.)).
Aujourd'hui, le éclair au chocolat est la version du dessert généralement désignée par le mot eclair, mais le livre de cuisine de Pierre Blot de 1867 mentionne également des variétés au café, au thé, à la vanille, aux extraits de saveur, à la fraise et au cassis, tout en notant que n'importe quelle gelée de fruit pouvait être utilisée. Les versions modernes sont généralement remplies par injection, mais les formes anciennes étaient souvent fendue et la garniture étalée entre les couches pour créer un gâteau de style sandwich. La première version de l'éclair dans les livres de cuisine français (attestée dès 1856) semble être celle au café, faite avec de la pâte à choux. La forme originale semblait être ronde plutôt qu'oblongue.
La raison de ce nom reste floue. L'explication courante selon laquelle il serait dû à l'éclat du glaçage au chocolat ne correspond pas aux recettes les plus anciennes. Elle pourrait provenir de la technique de pompage de la pâte en forme avec un cornet, qui ressemblerait pour le pâtissier à une traînée d'éclair. Il est aussi possible que la bande de crème visible entre les couches sandwichées ait été considérée comme une traînée d'éclair. Une explication joviale courante est que le gâteau est "mangé en un éclair," comme l'a célèbrement noté The Chambers Dictionary dans sa définition de l'éclair comme "un gâteau, long par sa forme mais court par sa durée."
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Tendances de " eclair "
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Traduction générée par IA. Pour le texte original, cliquez ici: Etymology, origin and meaning of eclair
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