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Significato di eclair
Etimologia e Storia di eclair
eclair(n.)
"un piccolo dolce allungato con ripieno dolce e glassato o glassato," 1861, dal francese éclair, letteralmente "fulmine," dall'antico francese esclair "luce, giorno, lampo di luce," sostantivo verbale da esclairare "illuminare, far brillare" (XII secolo), in precedenza esclairer, derivato dal latino exclarare "illuminare," da ex "fuori" (vedi ex-) + clarus "chiaro" (vedi clear (agg.)).
Oggi il éclair au chocolat è la versione del dessert che di solito viene indicata con la parola eclair, ma il libro di cucina di Pierre Blot del 1867 elenca anche varietà al caffè, tè, vaniglia, estratto di sapore, fragola e ribes, oltre a notare che qualsiasi gelatina di frutta può essere utilizzata. Le versioni moderne sono solitamente riempite per iniezione, ma le forme antiche erano spesso divise e il ripieno spalmato tra le due metà per creare una torta in stile sandwich. La versione più antica dell'éclair nei libri di cucina francesi (dove è attestata dal 1856) sembra essere quella al caffè, realizzata con pasta choux. La forma originale sembra essere stata non allungata, ma rotonda.
Il motivo del nome non è chiaro. La spiegazione comune che sia dovuto al luccichio della glassa di cioccolato non corrisponde alle ricette più antiche. Potrebbe derivare dalla tecnica di pompaggio dell'impasto a forma di cornetto, che per il pasticcere apparirebbe come un lampo di fulmine. È anche possibile che la striscia di crema visibile tra i strati sandwich fosse considerata simile a un lampo di fulmine. Esiste anche una spiegazione gioiosa comune che afferma che sia perché la torta è "mangiata in un lampo," come famoso è stato usato da The Chambers Dictionary nella sua definizione di éclair come "una torta, lunga nella forma ma breve nella durata."
Voci correlate
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Tendenze di " eclair "
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Traduzione generata da IA. Per il testo originale, clicca qui: Etymology, origin and meaning of eclair
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