Herkunft und Geschichte von flambe

Im Jahr 1869 wurde der Begriff für bestimmte Porzellanarten verwendet, 1914 fand er Eingang in die Kochkunst. Er stammt aus dem Französischen flambé, dem Partizip Perfekt von flamber, was so viel wie „versengen, in Flammen aufgehen“ bedeutet und im 16. Jahrhundert gebräuchlich war. Das Wort geht zurück auf das Altfranzösische flambe, was „eine Flamme“ bedeutet, und stammt wiederum vom Lateinischen flamma für „Flamme, loderndes Feuer“. Die Wurzel des Begriffs findet sich im Urindoeuropäischen *bhel- (1) , was „leuchten, blitzen, brennen“ bedeutet. Im Mittelenglischen gab es das Verb flame, das in der Kochkunst die Bedeutung hatte „ein Braten mit heißem Fett zu übergießen, zu glasieren (bei Gebäck)“.