「 instauration 」の語源

「食事を購入し、食べることができる施設、食堂」として、1806年にフランスの文脈で使用され、フランス語のrestaurant「レストラン」から、元々は「回復させる食べ物」という意味で、restaurer「回復させる、リフレッシュする」の現在分詞名詞用法から来ており、古フランス語のrestorer（restoreを参照）から派生した。

Les restaurans ont donné naissance aux Restaurateurs. C’est un établissement qui a eu lieu à Paris vers 1765, & qui fut imaginé par un nommé Boulanger, lequel demeurait rue des poulies. Sur sa porte, il avait mis cette devise, qui était une application peu respectueuse d’un livre très-respectable: Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, & ego restaurabo vos. Boulanger vendait des bouillons ou consommés. On trouvait même chez lui à manger quand on voulait. Il est vrai que n’étant point Traiteur, il ne pouvait servir de ragoûts; mais il donnait des volailles au gros sel, avec des œufs frais; & tout cela était servi proprement sur ces petites tables de marbre, connues dans les caffés. A son imitation, s’établirent bientôt d’autres Restaurateurs. [...] La nouveauté, la mode, & peut-être même leur cherté, les accréditèrent: car ce qu’ils fournissaient était plus cher que chez les Traiteurs ordinaires. Mais telle personne qui n’eût point osé aller s’asseoir à une table d’hôte pour y dîner, allait sans honte dîner chez un Restaurateur. [M. Le Grand d'Aussey, Histoire de la Vie Priveés de Français, Tome II. 1782.]

RestaurantsはRestaurateursを生み出した。この制度は1765年頃にパリで始まり、Boulangerという名の男の発案で、彼はRue des Pouliesに住んでいた。彼のドアには、この非常に尊敬される本の不敬な適用であるこのモットーが掲げられていた: Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, & ego restaurabo vos. Boulangerはブイヨンやコンソメを販売していた。人々は彼のところで食べたいときに何かを見つけることができた。彼がTraiteurではなかったため、ragoûtsを提供できなかったのは事実だが、彼は粗塩で処理した鶏肉と新鮮な卵を提供しており、すべてはカフェで知られる小さな大理石のテーブルできれいに提供されていた。他のRestaurateursもすぐに彼の後を追った。[...][M. Le Grand d'Aussey, Histoire de la Vie Priveés de Français, Tome II. 1782.]

[ Restaurants gave birth to Restaurateurs. This is an institution that began in Paris around 1765, and was the brainchild of a man named Boulanger, who lived on Rue des Poulies. On his door, he had put this motto, which was a disrespectful application of a very respectable book: Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, & ego restaurabo vos. Boulanger sold broths or consommés. One could even find something to eat when one wanted. It's true that as he wasn't a Traiteur, he couldn't serve ragoûts; but he did serve poultry in coarse salt, with fresh eggs; and all this was served neatly on those little marble tables known from the cafés. Other Restaurateurs soon followed in his footsteps. [...] Novelty, fashion, and perhaps even their high prices, accredited them: for what they provided was more expensive than that of ordinary Traiteurs. But a person who would not have dared to sit down to dinner at a table d'hôte, would go without shame to dine at a Restaurateur's.]

[ RestaurantsはRestaurateursを生み出した。この制度は1765年頃にパリで始まり、Boulangerという名の男の発案で、彼はRue des Pouliesに住んでいた。彼のドアには、この非常に尊敬される本の不敬な適用であるこのモットーが掲げられていた: Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, & ego restaurabo vos. Boulangerはブイヨンやコンソメを販売していた。人々は彼のところで食べたいときに何かを見つけることができた。彼がTraiteurではなかったため、ragoûtsを提供できなかったのは事実だが、彼は粗塩で処理した鶏肉と新鮮な卵を提供しており、すべてはカフェで知られる小さな大理石のテーブルできれいに提供されていた。他のRestaurateursもすぐに彼の後を追った。[...][M. Le Grand d'Aussey, Histoire de la Vie Priveés de Français, Tome II. 1782.]

Boulangerの特定は1780年代以前は異常で、1760年代-1770年代の初期の記録では、Duchêne、Roze、またはVacossinがRue des Pouliesのpremier restaurateurとして様々に名前を挙げられている。restaurateurのライバルであるtraiteurについては、trattoriaを参照。

イタリア語の綴りristoranteは1925年までに英語で証明されている。中英語には、法的言語で似たような言葉があり、例えばrestaurance「返還」が存在した。鉄道のrestaurant car（1872年）は、旅行中に乗客に食事を提供するために適応されたものである。

この接頭辞は「中に」「上に」「の上に」といった意味を持ち、ラテン語の in-（「中に」）に由来します。これは、印欧語族の語根 *en（「中に」）から派生したものです。古フランス語（そして中世英語）では、この接頭辞がしばしば en- となり、英語ではラテン語の in- に戻る傾向が強かったものの、必ずしもそうではなく、enquire/inquire のような対になった単語が生まれました。また、古英語では西サクソン方言を中心に、on-（例：onliehtan「啓発する」）という形で独自の接頭辞が存在し、中世英語においても inwrite「刻む」といった形でいくつかの動詞が残りましたが、現在ではすべて消滅してしまったようです。

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この接頭辞は in- (1)「不」を意味する接頭辞とは関係がなく、ラテン語でも一般的な接頭辞だったため、混乱を招くことがありました。ローマ人にとって、impressus は「押された」または「押されていない」を意味することがあり、inaudire は「聞く」を意味しましたが、inauditus は「聞かれない」を意味しました。後期ラテン語では investigabilis が「調査可能なもの」または「調査不可能なもの」を意味することがありました。ラテン語の invocatus は「呼ばれていない、招かれていない」でしたが、invocare は「呼ぶ、訴える」を意味しました。このため、英語の単語は同じフランス語の単語と対立することがあり、フランス語の inhabitable（「住めない」）のように使われました。

この混乱は英語でも続き、inflammable の意味についての迷いがよく知られた例です。Implume（1610年代）は「羽をつける」を意味しましたが、implumed（1600年頃）は「羽を取り除いた」を意味しました。Impliable は「含意される可能性がある」（1865年）または「柔軟でない」（1734年）を意味することがあります。17世紀の Impartible は「分割不可能な」または「伝達可能な」を意味しました。Impassionate は「情熱のない」または「情熱に強く動かされた」を意味することがあります。Inanimate（形容詞）は「無生物の」を意味しますが、ダンは inanimate（動詞）を「命や活力を吹き込む」として使っています。Irruption は「侵入」を意味しますが、irruptible は「侵入できない」を意味します。

中世英語では improve（「利益のために使う」）の他に、improve（「反証する」）（15世紀）という動詞も存在しました。inculpate は「非難する」を意味しますが、inculpable は「非難されるべきでない、無罪の」を意味します。Infestive は「厄介な、迷惑な」（1560年代、infest から）や「祝祭的でない」（1620年代）を意味することがありました。中世英語の inflexible は「曲がらない」または「動かされない、影響を受けない」を意味しました。17世紀には informed が「情報に通じた」「形作られた、活気のある」または「未形成の、無形の」（「これは不自然な使い方だった」[OED]）を意味することがありました。Inhabited は「住んでいる」（1560年代）や「無人の」（1610年代）を意味しました。英語の inhabitable も同様に逆の意味で使われ、混乱は後期ラテン語にまで遡ります。

*stā-、原始インド・ヨーロッパ語の語根で「立つ、置く、固くする、または固くなる」という意味を持ち、派生語には「立っている場所や物」を意味するものがあります。

これに由来する言葉には、全体または一部としてAfghanistan、Anastasia、apostasy、apostate、armistice、arrest、assist、astatic、astatine、Baluchistan、bedstead、circumstance、consist、constable、constant、constitute、contrast、cost、desist、destination、destine、destitute、diastase、distance、distant、ecstasy、epistasis、epistemology、establish、estaminet、estate、etagere、existence、extant、Hindustan、histidine、histo-、histogram、histology、histone、hypostasis、insist、instant、instauration、institute、interstice、isostasy、isostatic、Kazakhstan、metastasis、obstacle、obstetric、obstinate、oust、Pakistan、peristyle、persist、post (n.1)「直立に設置された木材」、press (v.2)「サービスに強制する」、presto、prostate、prostitute、resist、rest (v.2)「残る、留まる」、restitution、restive、restore、shtetl、solstice、stable (adj.)「転倒に対して安全な」、stable (n.)「家畜のための建物」、stage、stalag、stalwart、stamen、-stan、stance、stanchion、stand、standard、stanza、stapes、starboard、stare decisis、stasis、-stat、stat、state (n.1)「状況、条件」、stater、static、station、statistics、stator、statue、stature、status、statute、staunch、(adj.)「強い、実質的な」、stay (v.1)「停止する、その場に留まる」、stay (n.2)「船のマストを支える強いロープ」、stead、steed、steer (n.)「雄牛」、steer (v.)「車両の進路を導く」、stem (n.)「植物の幹」、stern (n.)「船の後部」、stet、stoa、stoic、stool、store、stound、stow、stud (n.1)「釘の頭、ノブ」、stud (n.2)「繁殖のために飼われる馬」、stylite、subsist、substance、substitute、substitution、superstition、system、Taurus、understandがあります。

これは仮説上の源であり、その存在を示す証拠として、サンスクリット語のtisthati「立つ」、アヴェスター語のhistaiti「立つ」、ペルシャ語の-stan「国」、文字通り「立っている場所」、ギリシャ語のhistēmi「置く、配置する、立たせる、重さを測る」、stasis「静止状態」、statos「配置された」、stylos「柱」、ラテン語のsistere「立ち止まる、止まる、立たせる、置く、法廷で生み出す」、status「方法、位置、状態、態度」、stare「立つ」、statio「駅、設置」、リトアニア語のstojuos「自分を置く」、statau「置く」、古代教会スラヴ語のstaja「自分を置く」、stanu「位置」、ゴート語のstandan、古英語のstandan「立つ」、stede「場所」、古ノルド語のsteði「鍛冶台」、古アイルランド語のsessam「立つ行為」があります。